INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

12 crevettes géantes décortiquées
8 gros pétoncles
120 g de nouilles Udon
Huile de sésame
4 échalotes vertes ciselées
Sel et Poivre

Légumes coupés en julienne pour sauté :
1 bok choy
1/2 oignon rouge
1 carotte
1/4 chou chinois
75 g de fèves germées
1 poivron
5 g de coriandre hachée

Marinade à crevettes :
30 g de gingembre
1 citronnelle
2 gousses d’ail
200 ml d’huile végétale
5 g coriandre hachée
Jus et zeste d’une lime

Marinade à pétoncles :
200 ml d’huile végétale
Pincée de piment d’Espelette
Pincée de poivre cubèbe moulu

Salsa:
3 tomates italiennes
50 g d’ananas
1 petite échalote hachée mince
5 g de ciboulette hachée
100ml d’huile d’olive

PRÉPARATION

Hacher finement le gingembre, la citronnelle et l’ail et mélanger avec le reste des ingrédients de la marinade à crevettes. Laisser mariner les crevettes dans le mélange pendant au moins une heure, idéalement préparée la veille. En même temps, mariner les pétoncles dans le mélange fait des trois ingrédients. Pendant que les crevettes et les pétoncles sont à mariner, commencer à préparer la salsa en coupant les tomates en quartiers et en y retirant le coeur. Couper ensuite les tomates et l’ananas en cubes de 5 mm. Mélanger avec les ingrédients restants et assaisonner au goût.
Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter et mélanger avec un peu de huile de sésame et assaisonner.
Pendant que les nouilles sont à cuire, réchauffer deux poêlons afin de saisir les crevettes et les pétoncles pendant une à deux minutes sans trop les faire cuire.
Commencer à faire revenir les oignons, les poivrons et la carotte dans un peu d’huile. Lorsque presque cuit, ajouter le restant des légumes à sauté et assaisonner.

MONTAGE

Sur une assiette chaude, faire un lit de nouilles et y ajouter les crevettes. De l’autre côté, placer les légumes sautés avec les pétoncles sur le dessus. Napper de salsa et garnir d’échalotes vertes ciselées.