INGRÉDIENTS

Pour une recette de gâteau de 10 pouces (26cm)

1 tasse de crème 35 %
1 tasse de sucre
3 c. à table de Quintessence de pommes de La Carminée du Terroir
1 c. à table d’épices pour pain d’épices (ex.: cannelle, anis étoilé, clou de girofle et coriandre)
Zeste d’un citron
Une pincée sel
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 tasse de lait
500 g de farine
Facultatif: Confit de fruits et noix

PRÉPARATION

Fouetter la crème légèrement, ajouter le sucre, la Quintessence de pommes, le zeste de citron, les épices et le sel. Mélanger.
Mélanger le bicarbonate de sodium dans le lait tiède.
Ajouter au mélange de crème et incorporer la farine.
Verser dans un moule à charnière ou un moule beurré.
Mettre au four pendant 30 minutes à 200°C (400° F).
Le Lebkuchen doit à peine dorer afin de rester bien moelleux.