Traiteur et banquet

Les menus.

Menu St-Valentin

Les petites attentions 

Bonbon de lait de coco et betterave :  

Nid d’amour, pétoncle et fruit de la passion 

Suçon de foie gras au pain d’épice et chocolat noir 

Les Préliminaires – Entrée

Entrée de la terre 

Tataki d’émeu de Charlevoix laqué au miel et sumac, salade de pleurotes eryngii de Ô Champignons et coriandre fraîche, émulsion d’épices Za’atar. 

Entrée de la mer 

Salade de papaye verte façon thaï, homard mariné aux agrumes et à la pomme grenade 

Entrée végétarienne 

Salade croquante de daikon mauve, panais, carotte, poireau et noix torréfiées 

 Entrée végétale

Bouillon de légumes (carotte, céleri-rave, poireau), gingembre frais, ravioli de crabe 

La passion – Plat de résistance

Le terre 

Filet de bœuf rôti, beurre fumé iodé aux huîtres, servi avec gâteau de patate bleue, salsifis fondants glacés au jus de canneberge, sauce au prosecco 

Le mer 

Morue laquée à l’hibiscus et lime, crevette tigrée marinée aux agrumes, servi avec churros à la patate douce et salsifis fondants glacés au jus de canneberge, bisque de crevettes 

Végétarien 

Samosa aux légumes et tofu fumé, émulsion au lait de cajou marbré à l’huile de curry 

 

Les Inséparables – Desserts

Cœur gâteau au fromage cassis et camerise, croustillant de biscuit Graham 

Cœur façon Cherry Blossom: cerise Amarena, crémeux de noix de coco, mousse chocolat, croustillant avec un enrobage chocolat et noix de coco 

Chocolats fins 

Cœur chocolat noir et guimauve à la framboise 

Truffe chocolat au lait et noisette 

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